Wenn man die Marchigianer fragt, was es bei ihnen Weihnachten als ersten Gang gab, dann kann die Antwort nur lauten: CAPPELLETTI! Vermutlich muß man in den Marken schon bei der Geburt schwören, dass an Weihnachten immer an mindestens einem Tag Cappelletti aufgetischt werden. Tatsächlich, so sagt meine Mit-Bloggerin Laura, werden Weiterlesen…
Wir haben an dieser Stelle hier schon lange keine Rezepte mehr von Mamma Graziella vorgestellt. Aber nun freuen wir uns aus gegebenem Anlaß über eine ganz besonderen, sehr persönlichen Folge: Es ist nämlich Mamma Graziellas Geburtstag! Und wie könnten wir unsere leidenschaftliche Köchin besser feiern als mit der traditionellen Geburtstagstorte Weiterlesen…
Auf fast allen Märkten in den Marken ist irgendwo ein Stand, der Stockfisch und Baccalà verkauft. Eine regionale Spezialität, dachte ich mir, aber als ich hörte, dass all der Fisch aus den skandinavischen Ländern kommt, war ich doch verblüfft. Wie kommt der Stockfisch denn nach Italien und wird in der Weiterlesen…
Ich muss gestehen, ich mag Fleisch. Nun ist zu viel Fleischgenuss aber nicht gut: Nicht gut für das Tierwohl, denn, wenn alle viel Fleisch essen, geht das nur in Massentierhaltung. Nicht gut für die Umwelt, denn Tierhaltung setzt viel CO2 frei. Und nicht gut für die eigene Gesundheit, vor allem Weiterlesen…
In den meisten marchigianischen Familien gibt es neben der Mutter, die sehr gut kocht, mit etwas Glück auch noch eine Nonna (Oma), die ein großes kulinarisches Wissen besitzt. “La cucina della Nonna“ (die “Küche der Oma“) ist Wohlfühlessen nach alten, hunderte Male erprobten Rezepten. Italiener assoziieren damit häufig die gemeinsamen Weiterlesen…
“Una gallina vecchia fa un buon brodo” lautet ein italienisches, doppeldeutiges Sprichwort: Aus einem alten Huhn kann man eine gute Suppe kochen. Meint aber auch, daß ältere Frauen mit ihrer Erfahrung Sachen besonders erfolgreich und gut machen. Nun, so alt fühle ich mich doch noch garnicht. Aber ich koche – Weiterlesen…