Ecco Le Marche
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“Cicerchiata” – Was ist denn das? Und wie spricht man es überhaupt aus?

Es ist ein weiteres traditionelles Karnevalsgebäck aus den Marken. Man spricht es “tschietscherkiata” aus. Der Name leitet sich von der Cicerchia ab, einer alten, fast vergessenen Sorte von Hülsenfrüchten, den “Platterbsen”, die immer noch in der marchigianischen Gemeinde Serra de Conti angebaut wird. Und so ähnlich sieht das Karnevalsgebäck Cicerchiata auch aus, nämlich wie ein Haufen zusammengeknüllter Hülsenfrüchte.

 

Hier ist Mamma Graziellas Rezept der Cicerchiata:

Zutaten
500 g Mehl
100 g Butter
3 Eier
1 EL Backpulver
1 Beutel Trockenhefe
1 Prise Salz
Öl zum Braten
200 g Honig
150 g Zucker
1 EL Kakao
1 Beutel Vanillezucker
25 cl Mistra (typisches Anisgetränk der Marken, alternativ ein anderer Anislikör wie Sambucca)

Likör aus Wein, Anis und anderen Kräutern – ersatzweise Sambucca oder anderen Anislikör!

 

 

Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Butter, Mistra-Likör, Eier, Backpulver, Hefe, Vanille und Salz möglichst rasch zu einem festen Teig verkneten. Auf einem Backbrett dünn ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig lange Streifen schneiden. Aus diesen Streifen kleine unregelmäßige Kügelchen formen, so daß sie der Cicerchia Hülsenfrucht ähneln – also in der Form etwas zwischen Kichererbsen und dicken Bohnen. Im Öl ausbraten und abkühlen lassen.
Zucker in eine Pfanne geben und auf dem Herd schmelzen lassen. Sobald er zu schmelzen beginnt, Honig und die gebratenen Bällchen hinzufügen. Wenn sie gut zusammenhalten, aus der Pfanne nehmen und auf eine Holzplatte zum auskühlen legen.

 

 

 

Wer lieber eine Schoko-Version mag, kann dem Zucker und Honig-Gemisch in der Pfanne noch Kakaopulver hinzufügen.

Mit und ohne Schokolade

 

Hier kann man sehen, wie Mamma Graziella die Cicerchiata zubereitet:

Buon appetito!

 


4 Kommentare

Giulia · 8 März 2019 um 10:36

Amazing recipe!
I am currently living in Bonn and I suddenly had the strong desire to taste Italy for Carnival. I remembered about the Cicerchiata and that was it: I had to prepare it!
So, I looked up for the recipe, I found this blog, I bought all the ingredients, I watch Graziella’s video on You Tube and… I did it! I am so satisfied of my first attempt. It was a success!
This recipe is easy to follow and I already shared it with my friends!
Thank you!!

    isabelle · 9 März 2019 um 18:45

    Hello Giulia, nice to read that you liked and tried the recipe of Mamma Graziella, we will tell her that you manage to prepare the cicerchiata. In future there will be more recipes of the Marche to come !
    Isabelle, Laura and Elke

Ursula Becker · 6 Juli 2019 um 15:25

Hallo Isabell,
wenn wir uns Fasching 2020 wiedersehen, wünsche ich mir von dir als Antipasti Cicerichiata und mein belgisches Lieblingsgericht als Secondo. Da freu ich mich jetzt schon darauf.
Ursel

    isabelle · 6 Juli 2019 um 22:00

    Hallo Ursel, die cicerchiata ist ein Dessert und kein Antipasti !

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