Categorie: Gastronomie

Het is weer aspergetijd !!!!

Toch zal je tevergeefs de rijen zandheuvels zoeken , kenmerkend voor de aspergestreken in België en Nederland. Ook in de supermarkten liggen nergens bundels witte asperges. Wel groene, maar daarnaar zijn we niet op zoek. Want de asperges die wij bedoelen is de wilde variant die je midden april, begin mei in de bossen kan..

Read more

Het recept voor de calcioni, typisch voor een Marchigiaans Paasontbijt !

wat eten ze in le Marche met Pasen ? teveel om op te noemen. ook hier betekent Paaszondag het einde van de vastentijd,  Quaresima genoemd.  Voor de boeren in Le Marche was nog minder eten dan ze sowieso al deden, een bewijs van hun gelovig zijn. Als gevolg daarvan was Paaszondag een moment van vreugde,..

Read more

De gelato van vroeger ? gemaakt van sneeuw !

“Sneeuwt het soms bij jullie ?” vragen onze gasten in de zomer. Dan halen we ons fotoboekje uit 2012 naar boven, l’annata della grande nevicata (het jaar van de fameuze sneeuwval) waarbij er toen bijna anderhalve meter viel.  Eigenlijk zagen we hier al meer sneeuw dan heel ons leven in België /Nederland of Duitsland. In..

Read more

De koningin der Marchigiaanse peulvruchten

Herinneren jullie je nog het karnavalsdessert la Cicerchiata ? Genoemd naar de Marchigiaanse peulvrucht la cicerchia ? Deze laatste verdient een grondigere beschrijving dan louter een simpele vermelding. De Latijnse naam luidt Lathyrus Sativus, maar ook de namen graserwt of Indische erwt komen voor. Deze kleine onregelmatig gevormde peulvrucht is onbekend bij ons en lijkt..

Read more