Ecco Le Marche
  • 5
    Shares

Als je in oktober en zelfs in november (late oogsten) bij de wijnboeren langs gaat, dan ruik je de geur van versgeperste druivensap, most genoemd. Niet alle most wordt voor de wijn gebruikt, een klein deel verwerkt men tot ciambelle di mosto of duivenmost koeken.

Helaas konden we jullie deze heerlijke druivensap geur niet delen via de blog, maar Mamma Graziella wilde ons dit typische herfstrecept wel uitleggen:

Ingrediënten:

160g  most

75g verse gist

3 eieren

1 soeplepel anijszaad

150g di plantaardige olie

150g suiker

700g bloem (half Manitoba/half fijngemalen bloem)

Giet de most in een kleine kom, verkruimel de  verse gist erin, goed mengen om de gist te laten oplossen.


Klop in een andere kom 3 eieren,  voeg de suiker en olie erbij , goed roeren .

Dit mengen met de most en gist.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Kneed het deeg en voeg het anijs toe, totdat het zacht en elastisch is.
Leg het deeg in een kom, maak een kruisje in het deeg,

bedek het met een folie en vervolgens met een warme doek en laat het een tot twee uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Als het deeg voldoende gerezen is,  kneden we het een paar minuten.
Vorm de koeken en dek af met een warme doek; laat het nog ongeveer 30 minuten rijzen.
Vervolgens zetten we ze in de oven  gedurende 30 minuten op 180 ° C.  In het filmpje wordt alles nog eens getoond :

Hier volgen nog tips van Mamma Graziella en Laura:

  • De most is versgeperste druivensap. Vind je dat niet kant en klaar ? Pers wat druiven en neem het sap ervan.
  • Deze donuts zijn erg zoet en hebben een bijzondere smaak, mede dankzij het anijszaad erin. Als je de plakjes van de ciambelle di mosto toost, verkrijg je de biscotti di mosto, de druivenmost koekjes.
  • Probeer ze in beide gevallen met Nutella! In België  en Nederland kunnen we het misschien met speculaaspasta proberen ?